アルコジャーノ

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ラムレーズン

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大人の味、ラム酒とレーズンをたっぷりと

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商品説明

アルコジャーノがご提供するジェラート・ラムレーズンは、他のフレーバーと同じ、もちろん本物を材料にしております。

ラム酒に漬け込んだレーズンのみを使用するのではなく、本物のラム酒とレーズンを使う事が私たちのルールです。

使用したラム酒は、芳醇な香りが特徴の世界No1ラム、バカルディ。

誇らしげなバットデバイスはアルコジャーノの誇りでもあります。

そして全体の10%近くを占める大量のレーズンが、バカルディと、そしてリッチミルクフレーバーと溶け合い、アルコジャーノ・ラムレーズンが完成します。

大人の味

漂う香りだけではなく、風味にもラム酒がしっかりと感じられる大人の味に仕上がりました。

それは休日前の深夜、特別な時間に味わうお酒と同じように、特別なジェラートをお召し上がりください。

 

※ラムレーズンジェラートはシェフやパティシエの方からメニューの材料として高い評価を頂いている一品です。

 

種類別:アイスミルク(ラムレーズン)

無脂乳固形分7.0%以上 乳脂肪分3.0%以上

 

原材料名:

牛乳、生クリーム、グラニュー糖、ラムレーズン、ラム酒、脱脂粉乳、トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)

スイートミルク

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ラテ・フレスコをご家庭で味わう贅沢

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最高の牛乳

牛乳本来の味をそのまま残すラテ・フレスコ(低温殺菌乳)。

地元の牧場で丹念に育まれた乳牛から、絞り立ての牛乳を低温殺菌処理すると、甘さ際立つ牛乳が出来上がります。

大量生産の影で手間隙のかかる方法は姿を消し、牛乳本来の味も失われつつある中、探し当てたのはアルコジャーノが考える本物の牛乳、低温殺菌乳でした。

 

最高の生クリーム

牛乳が決まれば、次は相性の合う生クリームを探す事。

県内を隈無く探し地元産から他県のものまで、考えうるだけの生クリームを集め、そして相性が一番良い組み合わせを探す。

気が遠くなるような作業の中、探し求めた最高の相性は、高原で育まれた生クリームとのものでした。

あっさり。

しっかり。

そしてこの上なく甘く、繊細な口溶けと後味の爽やかさは、最高のフレーバーに仕上がりました。

 

シェフ・パティシエの素材として

現在、様々なシェフやパティシエの方に素材としてお使い頂き、高い評価を頂いています。

 

種類別:アイスクリーム 

乳固形分15.0%以上(17.9) 無脂乳固形分7.0%以上(9.3) 乳脂肪分8.0%以上(8.6)

原材料名:

生乳、生クリーム、グラニュー糖、脱脂粉乳、トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)

チョコレート

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ベルギーチョコレートだけを

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ベルギー産カレボー

最高級チョコレートの代名詞として名高い、ベルギー産チョコレート。

それは世界で唯一、チョコレートの品質管理を国家レベルで行い、認められたチョコレートしかベルギー産を名乗れないという事からもその品質の高さが伺えます。

中でもカレボーは、ベルギー国内のみならず、ユーロ圏内でも名高い様々なチョコレート専門店から最高の材料を提供するブランドとして認知されています。

「本物」のチョコレートを大量に

アルコジャーノがご提供するチョコレートジェラートには、カレボー意外のチョコレートは一切使用せず、許される最大限までカレボーのみをジェラートに投入しています。

もちろん使用されるミルクは低温殺菌乳。

カレボーが提供する本場ベルギーの、そしてカカオが持つ各々の風味と生クリームが織り成す体験は、お客様から「生チョコレートを食べてるみたい」とのお言葉を頂いております。

 

美味しいね

その一言を頂く為に、最高級チョコレートを惜しげなく。

それがアルコジャーノスタイルで誓ったお客様とのお約束です。

 

※チョコレートジェラートはシェフやパティシエの方からメニューの材料として高い評価を頂いている一品です。

 

種類別:アイスクリーム(チョコレート)

無脂乳固形分7.0%以上 乳脂肪分8.0%以上

原材料名:牛乳、チョコレート、グラニュー糖、生クリーム、卵黄、脱脂粉乳、ブラックココアパウダー、カカオマス、ココアパウダー、トレハロース、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)

抹茶

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まるで淹れたてのお茶のように

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商品説明

アルコジャーノの抹茶に使われているのは抹茶パウダーではなく本物の抹茶です。

少し苦みのある宇治抹茶は、口溶けの良くあっさりした低温殺菌乳の甘さを感じた瞬間、口いっぱいに風味を拡げます。

上品で優しい大人の苦さと甘さ。

これまでとは違う抹茶のジェラートです。

 

いちご

私たちの商品には〜風という商品は存在しません。

もちろん抹茶もパウダーは使用せず、本物の宇治抹茶を使用しています。

もしかしたらジェラートの風味だけ抹茶にすればいいのかもしれません。

それだけ材料に使うには難しく、何より採算性を考えると入れるべきではないでしょう。

高級で名高い京都宇治抹茶をアルコジャーノでは3リットルに付き60グラム使用し、それはジェラート一個に付き、一人前の抹茶が入っている事です。

一人前のジェラートには抹茶一人前を。

アルコジャーノ抹茶ジェラートです。

アイスミルク

乳固形分:10.0%以上(19.8)

無脂乳固形分:7.0%以上(11.7)

乳脂肪分:3.0%以上(8.1)

バニラ

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バニラにはバニラを

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商品説明

本来、バニラ味にはバニラを使用するのが当たり前です。

しかし、殆どのバニラ関連商品にはバニラエッセンスやオイルの類いが使用されているのが実情です。

やはりコストを考えると仕方のない事ですし、食品としてしっかり流通している商品ですから決して間違った事ではありません。

しかしアルコジャーノにはお客様との誓いがございます。

「商品名通りの本物を使う」

普段の味とは味も風味も違うバニラジェラートをお届けします。

 

材料について

アルコジャーノ・バニラジェラートに使用されているミルクは、もちろんラテ・フレスコ。

そして地元産の新鮮な卵とともに、高価なため中々使用される事のないバニラビーンズを通常の二倍(!)使用しています。

バニラオイルやエッセンスとは一線を画す風味は、アルコジャーノミルクフレーバーと絶妙に溶け合い、自然のままの優しさを教えてくれます。

爽やかさの後、広がる濃厚なミルクの味、そしてお口の中いっぱいに漂う上品なバニラの香りをお楽しみください。

 

種類別:アイスミルク 

乳固形分10.0%以上(19.4) 

無脂乳固形分7.0%以上(11.5) 

乳脂肪分8.0%以上(8.6)

商品パック

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アルコジャーノは、現在、6個入り、8個入り,12個入りパックにて販売しております。
ご希望の数量のパックを選び、カートへ入れるボタンを押してください。

現在、ホームページ上では指定の個数以外での販売を行っておりません。
これら以外の数量でのご購入をご希望の方は、恐れ入りますが、こちらよりお問い合せください。

ストロベリーミルク

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(1月~5月の期間限定商品です。)

採れたていちごをそのままジェラートに

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商品説明

牛乳本来の味をそのまま残すラテ・フレスコ(低温殺菌乳)。
高原で育まれた相性抜群の生クリーム。
丹誠込めて作られた地元産のいちご。
類稀なバランスはまろやかな舌触りと爽やかな酸味と甘みをふるふると蓄え、舌の上で溶けていきます。
その名はアルコジャーノ・ストロベリーミルク。
春の訪れを告げる新鮮なジェラートを今年もお届けします。

材料について

アルコジャーノ・ストロベリーミルクは、地元福山市のいちご農家の方から、畑から採れたままを仕入れしています。
そのいちごを新鮮なまま加工。
朝、収穫されたいちごが昼にはジェラートに。
地産だから出来る新鮮なジェラートです。
もちろん代替え品は一切使用していません。

いちご

甘みと酸味のバランス、そして高い香りが特徴の広島県産とちおとめ。

丹誠込めて作られているのは、私たちアルコジャーノの施設から車で約20分の場所にある山間の専用農家。
田園地帯に広がるいちご農園からは様々な品種が市場に送り出されています。

いちごはそのままが一番美味しい。
丹誠を込め育まれた農家だからこそ云える誇り高い言葉。
そう仰る傍らで、私たちのわがままも快く引き受けて頂きました。
そのご好意に応えるため、2リットルのジェラートに入れたとちおとめの量は実に400グラム。
優しいミルクの滑らかさと、甘いいちごがお口いっぱいに広がります。

風味付けに使った瀬戸田のレモンとともに瀬戸内の太陽いっぱいに浴びたいちごをご堪能ください。

 

種類別:アイスミルク 

乳固形分:10.0%以上(12.4)

無脂乳固形分:7.0%以上(6.9)

乳脂肪分:3.0%以上(5.5)