商品説明

アルコジャーノがご提供するジェラート・ラムレーズンは、他のフレーバーと同じ、もちろん本物を材料にしております。

ラム酒に漬け込んだレーズンのみを使用するのではなく、本物のラム酒とレーズンを使う事が私たちのルールです。

使用したラム酒は、芳醇な香りが特徴の世界No1ラム、バカルディ。

誇らしげなバットデバイスはアルコジャーノの誇りでもあります。

そして全体の10％近くを占める大量のレーズンが、バカルディと、そしてリッチミルクフレーバーと溶け合い、アルコジャーノ・ラムレーズンが完成します。

大人の味

漂う香りだけではなく、風味にもラム酒がしっかりと感じられる大人の味に仕上がりました。

それは休日前の深夜、特別な時間に味わうお酒と同じように、特別なジェラートをお召し上がりください。

※ラムレーズンジェラートはシェフやパティシエの方からメニューの材料として高い評価を頂いている一品です。

最高の牛乳

牛乳本来の味をそのまま残すラテ・フレスコ（低温殺菌乳）。

地元の牧場で丹念に育まれた乳牛から、絞り立ての牛乳を低温殺菌処理すると、甘さ際立つ牛乳が出来上がります。

大量生産の影で手間隙のかかる方法は姿を消し、牛乳本来の味も失われつつある中、探し当てたのはアルコジャーノが考える本物の牛乳、低温殺菌乳でした。

最高の生クリーム

牛乳が決まれば、次は相性の合う生クリームを探す事。

県内を隈無く探し地元産から他県のものまで、考えうるだけの生クリームを集め、そして相性が一番良い組み合わせを探す。

気が遠くなるような作業の中、探し求めた最高の相性は、高原で育まれた生クリームとのものでした。

あっさり。

しっかり。

そしてこの上なく甘く、繊細な口溶けと後味の爽やかさは、最高のフレーバーに仕上がりました。

シェフ・パティシエの素材として

現在、様々なシェフやパティシエの方に素材としてお使い頂き、高い評価を頂いています。

ベルギー産カレボー

最高級チョコレートの代名詞として名高い、ベルギー産チョコレート。

それは世界で唯一、チョコレートの品質管理を国家レベルで行い、認められたチョコレートしかベルギー産を名乗れないという事からもその品質の高さが伺えます。

中でもカレボーは、ベルギー国内のみならず、ユーロ圏内でも名高い様々なチョコレート専門店から最高の材料を提供するブランドとして認知されています。

「本物」のチョコレートを大量に

アルコジャーノがご提供するチョコレートジェラートには、カレボー意外のチョコレートは一切使用せず、許される最大限までカレボーのみをジェラートに投入しています。

もちろん使用されるミルクは低温殺菌乳。

カレボーが提供する本場ベルギーの、そしてカカオが持つ各々の風味と生クリームが織り成す体験は、お客様から「生チョコレートを食べてるみたい」とのお言葉を頂いております。

美味しいね

その一言を頂く為に、最高級チョコレートを惜しげなく。

それがアルコジャーノスタイルで誓ったお客様とのお約束です。

※チョコレートジェラートはシェフやパティシエの方からメニューの材料として高い評価を頂いている一品です。

商品説明

アルコジャーノの抹茶に使われているのは抹茶パウダーではなく本物の抹茶です。

少し苦みのある宇治抹茶は、口溶けの良くあっさりした低温殺菌乳の甘さを感じた瞬間、口いっぱいに風味を拡げます。

上品で優しい大人の苦さと甘さ。

これまでとは違う抹茶のジェラートです。

いちご

私たちの商品には〜風という商品は存在しません。

もちろん抹茶もパウダーは使用せず、本物の宇治抹茶を使用しています。

もしかしたらジェラートの風味だけ抹茶にすればいいのかもしれません。

それだけ材料に使うには難しく、何より採算性を考えると入れるべきではないでしょう。

高級で名高い京都宇治抹茶をアルコジャーノでは３リットルに付き６０グラム使用し、それはジェラート一個に付き、一人前の抹茶が入っている事です。

一人前のジェラートには抹茶一人前を。

アルコジャーノ抹茶ジェラートです。

商品説明

本来、バニラ味にはバニラを使用するのが当たり前です。

しかし、殆どのバニラ関連商品にはバニラエッセンスやオイルの類いが使用されているのが実情です。

やはりコストを考えると仕方のない事ですし、食品としてしっかり流通している商品ですから決して間違った事ではありません。

しかしアルコジャーノにはお客様との誓いがございます。

「商品名通りの本物を使う」

普段の味とは味も風味も違うバニラジェラートをお届けします。

材料について

アルコジャーノ・バニラジェラートに使用されているミルクは、もちろんラテ・フレスコ。

そして地元産の新鮮な卵とともに、高価なため中々使用される事のないバニラビーンズを通常の二倍（！）使用しています。

バニラオイルやエッセンスとは一線を画す風味は、アルコジャーノミルクフレーバーと絶妙に溶け合い、自然のままの優しさを教えてくれます。

爽やかさの後、広がる濃厚なミルクの味、そしてお口の中いっぱいに漂う上品なバニラの香りをお楽しみください。